PROCEDER POISSON GROS DE SEL Préparer un poisson de 3 livres environ ; Sarde Nègre ou Tazar L’inciser profondément ou le couper en tronçons Le mariner plus fortement qu’a l’ordinaire en ayant soin d’utiliser du gros sel, des clous de girofle et du piment vert Le laisser a moitié durant …
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FAIRE CANARD À L’ORANGE 1 canard jeune 1 bâton de beurre 2 oignons 1 tasse d’eau 1 tasse de vin blanc ou de rhum des échalotes des piments du vinaigre 2 tasses de jus d’oranges douces de l’ail du persil de la moutarde du poivre du Tabasco du sel des …
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PRÉPARATION DE COQ AU VIN Coq de 3 lbs environ ½ livres de bacon 1/4 de tasse d’huile 1/2 de tasse de raffiné sel poivre 1 cuillerée à thé d’ail écrasé 1 bouquet garni 1 livre d’oignons nouveaux ½ livre de champignons en boite Préparation Passer le coq et le …
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AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE 4 aubergines 3 cuillerées à soupe d’huile 6 poivrons rouges d’ail 2 oignons sel et poivre chapelure si l’on veut faire gratiner, ou fromage râpé Laver et essuyer les aubergines, les peler, les faire cuire dans de l’eau très peu salée Préparation Veiller a ce qu’elles ne …
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PÂTE A PIZZA : PROPORTIONS 5 livres de farine 1 tasse ou 2 bâtons ou ½ livre de beurre 1/4 de tasse de levure de boulanger 1 once de sel ½ tasse de mantègue ¼ tasse de sucre blanc 5 tasses d’eau froide Méthode de preparation Mettre la farine en …
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PRÉPARER POMMES PERSILLÉES 3 lb. de pommes de terre nouilles 2 litres d’eau salée 1 cuillerée à thé de persil haché ½ bâton de margarine pincée de poivre Mode cuisson Faire cuire les pommes de terre nouvelles dans l’eau salée. Une fois cuites, les laisser refroidir hors de leur eau …
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CROQUETTE À L’ITALIENNE 1 lb. de viande moulue (beefsteak)-2 oignons-4 tranches de mie pain trempées dans du lait-2 ou 3 pommes de terre cuire a l’eau salée-sel et poivre-oregano-2 œufs-persil hache-ail écrasé-huile pour la friture.CROQUETTE À L’ITALIENNE, Mélanger les ingrédients a la viande moulue. Avec les mains mouillées, travailler de …
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Salade à la boulangère facile rapide pour tous Temps de préparation : 10–15 min | Difficulté : Très facile. Envie d’une salade légère et pleine de saveurs ? La salade à la boulangère est parfaite pour vos déjeuners rapides. Suivez cette recette simple pour un résultat délicieux à chaque fois …
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PRÉPARER ACCRA DE MORUE 2 tasses de malanga râpé 1 œuf 1/4 de tasse de morue déchiquette sel poivre à volonté persil haché 1 piment vert broyé 1 cuillerée à café de baking powder.(persil haché : 1 cuillerée à café) Mélanger le tout puis assaisonner et laisser reposer environ 1 …
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RIZ AUX FRUITS DE MER Voici les méthodes pour preparer du RIZ AUX FRUITS DE MER, 2 livres de lambi, 2 livre de crevettes , 2 livres de homard, 2 livres de poisson, 1 livre de petits pois, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 oignons, 4 tomates concassées, 1 …
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