Préparer escalopes d’ormeau en persillade Premièrement, 8 à 16 Ormeaux (selon la taille). Ajouter une quantité suffisante de  vinaigre blanc. Ensuite, 100 g (2/3 tasse) Beurre doux. Et puis, mettre une quantité suffisante de farine. En outre, 2 Gousses d’ail hachées finement. 10 g (2 ½ c. à soupe) Cerfeuil …

Palourdes au bacon et sauce hollandaise 4 Tranches de bacon. Puis, 24 palourdes de  grosseur moyenne. Et puis, 4 tranches de pain. Ensuite, 1 Gousse d’ail. Aprѐs, Mettre une quantité suffisante de gros sel. Par la suite, 120 ml (1/2 tasse) Sauce hollandaise. Préparation Au four à micro-ondes entre quelques …

Endives au saumon fumé et sauce aux algues 40 g (1/2 tasse) Mousse d’Irlande séchée. 600 ml (2 ½ tasses) Lait. Et puis, 750 g (env. 1 ½ lb) Endives. 100 g ( 2/3 tasse) Beurre. À la suite, 2 citrons (jus). Au goût Sel et poivre. Placer une quantité …

Préparer ormeaux poêlés aux artichauts 8 Ormeaux de grande taille. 4 Artichauts de grosseur moyenne coupés en dés ou en lamelles. 400 g (14 oz) Pommes de terre grelots. Aussi, 60 ml (1/4 tasse) Huile d’arachide. 120 g (env. 2/3 tasse) Beurre. Et puis, mettre une quantité suffisante de gros …

Préparer soupe de myes aux cheveux d’ange 4 Champignons noirs «Oreilles-de-Judas» séchés.   350 g (3/4 lb) vermicelles de soya (cheveux d’ange). Aussi, 1 Boîte de myes au jus naturel. 160 g (env. 5 oz) Crevettes nordiques cuites. Et puis, mettre une quantité suffisante d’huile d’arachide. De plus, 1 Oignon …

Homard à la vapeur d’algues et beurre fondu au citron 1 litre (4 tasses) Court-bouillon. Puis, 200 ml (7 oz) Vin blanc. 4 citrons (jus). Ensuite, ½ Feuille de laurier. ½ Branche de thym. En plus, mettre une quantité suffisante  de sel et poivre. 25 kg (1/3 tasse) Algues kombu, …

Combinaison des vins et des fruits de mer Tout d’abord, dans une combinaison classique de vins et de mets, le caractère des mets et celui des vins servis doivent se rapprocher le plus possible. En effet, le mariage des vins et des poissons n’échappe pas à ce principe. Et selon …

Queues d’écrevisse aux algues et au cidre D’abord, 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb) Écrevisses vivantes. 2 litres (8 tasses) Court-bouillon. En outre, 20 g (1/4 tasse) Algues rhodymenie palmé, séchées (ou algues au choix). Ensuite, 700 ml (2 ¾ tasses) Cidre. Aussi, 160 g (env. 1 tasse) …

Ragoût de crevettes aux algues main de mer palmée D’abord, 500 g (env. 1 lb) Tomates fraîche. Puis, 60 g (2 oz) poivron rouge. 100 g (3/4 tasse) petites carottes nouvelles en olivette. Ensuite, mettre une quantité suffisante de  sel et poivre. Aussi, ½ Noix de coco ou jus de …

Seiches à la tomate et au jus de papaye D’abord, 200 ml (7 oz) jus de papaye. Puis, 32 petites seiches (le corps seulement). 2 oignons rouges, hachés. Aussi, 60 ml (1/4 tasse) Huile d’olive. Ensuite, 4 Tomates émondées, épépinées et en dés. Aprѐs, ½ Gousse d’ail hachée. 24 olives …