PRÉPARER ROULADE DE SOLE FARCIE
Premièrement, 300 g (3,5 oz) de crevettes décortiquées.
60 ml (1/4 tasse) de crème, 1 blanc d’œuf.Ensuite,
2 ml (1/2 cuillerée à café) de ciboulette
séchée.2 ml (1/2 cuillerée à café) de ciboulette séchée.
2 ml (1/2 cuillerée à café) de paprika, sel et poivre.
4 feuilles d’épinard. 2 filets de sole.Alors,
60 ml (1/4 tasse) de fumer de poisson ou de vin blanc.
Sauce safranée, 5 ml (1 cuillerée à café) de beurre, 1 échalotes hachée.
125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet.
1 pincée de safran moulu ou 1 petit fil de safran
séché.En outre, 1 pincée de safran séché. 1 pincée de poudre de cari.
80 ml (1/3 tasse) de crème. 5 ml (1 cuillerée à café) de farine. Sel et poivre.
Méthode de préparation,
PRÉPARER ROULADE DE SOLE FARCIE
D’abord, Au robot ou au hachoir, réduire les crevettes en purée,
puis ajouter la crème.Par la suite, Monter le blanc d’œuf en neige
et l’incorporer aux crevettes. Ajouter ciboulette, paprika,
sel et poivre.Aussi, laver les feuilles d’épinard, les secouer,
juste assez pour les amollir.Mais, Les étendre sur un morceau
de pellicule plastique et tartiner de la farce aux crevettes.
Rouler à la façon d’un cigare au chou, bien
sceller et faire pocher 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante.
Egoutter soigneusement et réfrigérer au moins 1 heure
ou jusqu’au lendemain.Du reste, Préchauffer le four a 2000C (4000F).
Sortir les boudins de farce a 2000C (4000 F). Sortir les
boudins de farce du réfrigérateur.De ce fait, Retirer la pellicule plastique,
enrouler les filets cote a cote autour du boudin de farce,
puis fixer avec des cure-dents. Par contre, Déposer dans un plat allant
au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’effeuille
facilement a la fourchette. Dans une petite casserole,
faire fondre le beurre et y faire fondre le beurre et y faire
sauter l’échalote.En fait, Faire chauffer le bouillon et y dissoudre
safran et cari. Ajouter l’échalote ; laisser réduire a feu vif
quelques minutes. Mélanger parfaitement la crème
et la farine ; ajouter le mélange à l’échalote.Cependant, Porter a ébullition,
puis cuire a feu moyen jusqu’à épaississement,
en remuant constamment. Saler et poivrer. Passer au tamis
si désiré.Par ailleurs, Pour servir, verser la sauce safranée dans les
assiettes, couper le poisson en tranches et disposer
sur la sauce.Finalement, Accompagner de riz pilaf garni de poivron rouge,
ainsi que de haricots verts a la française
saupoudres de quelques amandes en tranches.
