Salade de chicorée frisée aux lardons
4 portions
1 chicorée frisée, 125 (1/4 de lb) de lard fumé, 1 cuillerée
à soupe de beurre. Puis, 1 petit oignon, 1 cuillerée à soupe de persil. Ensuite,
1 cuillerée à soupe de ciboulette. Aussi, 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive.
1 cuillerée à thé de moutarde de Dijon. Par la suite, 2 cuillerées
à soupe de vinaigre de vin rouge. Sel et poivre.
Méthode de préparation,
Salade de chicorée frisée aux lardons
Premièrement, Eliminer les feuilles extérieures abîmer de la laitue. La laver. L’essorer et la diviser en bouchées. La mettre dans un saladier. D’abord, peler l’oignon et l’émincer. L’ajouter à la chicorée ainsi que la ciboulette et le persil hachés.
Retirer la couenne du lard et tailler celui-ci en dés. Cependant, dans une poêle, les faire dorer au beurre.
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le vinaigre de vin. Ajouter la moutarde et l’huile d’olive. Bien émulsionner. Donc, verser sur la salade. Remuer.
Parsemer la salade de fardons chauds en évitant d’y ajouter la graisse de cuisson. Finalement, remuer à nouveau.
