COMMENT CHOISIR L’ANDOUILLETTE ? L’andouillette est un produit de la charcuterie, confectionné avec des viandes provenant le plus souvent de l’appareil digestif du porc, coupées en lanières plus ou moins larges, assaisonnées, précuites et «emboisées» à l’intérieur d’un boyau de porc. Parfois, elle est ensuite enroulée de chapelure, de gelée …
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COMMENT CHOISIR LA POIRE WILLIAMS? Tout d’abord, la poire est un fruit délicat. La façon dont ils ont été manipulés et dont ils sont présentés conditionne le bon état des fruits qui vous sont proposes. Pour faire votre choix, vous pouvez tâter le ventre d’une grosse Williams en la saisissant délicatement pour …
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Cafetière napolitaine fonctionnement si vous utilisez cette cafetière pour la première fois, mesurez la capacité du cylindre sans bec. D’abord, pour préparer le café, remplissez ce cylindre d’eau, puis placez le café moulu dans le «panier» : si le café traverse les perforations du bas, cela veut dire que la mouture …
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Utilisation de cafetière à filtre pour faire un bon café Les innombrables marques de cafetières électriques varient autant en qualité qu’en prix, mais quelques points cependant sont à considérer avant tout achat. En fait, Le premier critère de sélection est la capacité, qui est cruciale dans ce type de machine, …
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MACHINES À CAFÉ PERCOLATEURS À priori, Pendant longtemps, le moyen le plus «moderne» de faire le café était le percolateur, que l’on chauffait sur la cuisinière. Alors, Il consistait en une carafe métallique à l’intérieur de laquelle se trouvait un tube central surmonte d’un filtre perfore et de son couvercle. …
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Comment choisir les côtes de porc ? Les côtes ou côtelettes de porc sont débitées dans divers morceaux de saveurs bien différentes. -Les côtes prélevées dans le carre de côtes sont les plus maigres. La noix de viande est tout entière située le long d’un os à manche. Les côtes premières, …
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COMMENT CHOISIR LES CHAMPIGNONS ? Tout d’abord, Aucun problème pour les champignons en vente dans le commerce, tous contrôles et garantis comestibles, qu’il s’agisse du champignon de paris et du pleurote, objets d’une culture attentive, ou des champignons «sauvages» tels les cèpes ou bolets, les rosés-des- prés, les girolles, les chanterelles grises, …
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Comment choisir le céleri-branche ? Vous trouverez deux types de variétés de céleri en branches : -les variétés vertes à tiges creuses mais très parfumées ; -les variétés dites «dorées», dont le cœur est blanc-jaune car les tiges ont été liées et le pied recouvert de terre pour qu’il pousse à l’abri de …
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Comment choisir le sauté d’agneau ? On sait que les agneaux les plus appréciés sont ceux de Paullac et de Sisteron, ainsi que le célèbre pré-salé. En réalité, pour préparer un sauté, les subtiles nuances de goût importent relativement peu, la façon dont est accommodée la viande changeant parfois assez …
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Comment choisir les haricots blancs Avant tout, c’est encore enfermés dans leurs gousses que vous achèterez les haricots blancs frais, d’où le nom de «haricots à écosser». Au contraire du haricot vert, c’est un légume cueilli à pleine maturité : les grains ont eu le temps de se développer. Une …
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