PROCEDER AUX FRUITS DE MER POIVRONS FARCIS AUX FRUITS DE MER 1 gros poivron vert par personne, ½ livre de chair de cranes ou de crevettes ou 1 tasse ou un mélange des deux, 1 tasse de sauce épaisse, piment, persil, fromage parmesan ou fromage râpé (Tête de mort) …
Lire plusPRÉPARER POIREAU AU GRATIN
PRÉPARER POIREAU AU GRATIN Pour commencer, 1 livre de purée de pommes d/2 livrée terre, 1 tasse de béchamel, ½ livre de fromage râpé, ¼ de livre de bacon, des poireaux, du vinaigre, de la moutarde, des oignons, de l’ail, du persil, du poivre et du beurre. Alors, préparez avec …
Lire plusFILET PRINTANIER
FILET PRINTANIER tout d’abord,1 filet de 2 livres, de l’ail, de la cive, du piment, du persil, le tout pilé, 1 gros oignon, 2 carottes, du sel, du poivre, du piment doux, ½ tasse de vin ou 2 grandes cuillerées de rhum, 1 grande cuillerée de vinaigre, 2 grandes cuillerées …
Lire plusPROCEDER POISSON GROS DE SEL
PROCEDER POISSON GROS DE SEL POISSON GROS SEL Pour commencer, Préparer un poisson de 3 livres environ ; Sarde Nègre ou Tazar.Puis, L’inciser profondément ou le couper en tronçons.PROCEDER POISSON GROS DE SEL, Le mariner plus fortement qu’a l’ordinaire en ayant soin d’utiliser du gros sel, des clous de girofle …
Lire plusFAIRE RECETTE CANARD
FAIRE RECETTE CANARD CANARD A L’ORANGE Pour commencer,1 canard jeune, 1 bâton de beurre, 2 oignons, 1 tasse d’eau, 1 tasse de vin blanc ou de rhum, des échalotes, des piments, du vinaigre, 2 tasses de jus d’oranges douces, de l’ail, du persil, de la moutarde, du poivre, du Tabasco, …
Lire plusPRÉPARATION DE COQ AU VIN
PRÉPARATION DE COQ AU VIN COQ AU VIN Avant tout, Coq de 3 lbs environ– ½ livres de bacon. 1/4 de tasse d’huile, 1/2 de tasse de raffiné-sel-poivre. 1 cuillerée à thé d’ail écrasé, 1 bouquet garni, 1 livre d’oignons nouveaux- ½ livre de champignons en boite. Puis, Passer le …
Lire plusAUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE
AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE D’abord, 4 aubergines- 3 cuillerées a soupe d’huile-6 poivrons rouges d’ail- 2 oignons-sel et poivre- chapelure si l’on veut faire gratiner, ou fromage râpé. Alors, Laver et essuyer les aubergines, les peler, les faire cuire dans de l’eau très peu salée. Préparation, AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE Veiller a …
Lire plusSALADE À LA BOULANGÈRE
SALADE À LA BOULANGÈRE Pour commencer, 5 livre de pomme de terre– 14 oz de spam- 12 oz de petits poids en boite-1/2 livre de fromage kraft – 2 cuillerées a soupe de cornichons coupés en brunoise- 1 cuillerée à thé de câpres hachés (facultatif) -1 livre d’oignons coupes en des …
Lire plusRIZ AUX FRUITS DE MER
Voici les methodes pour preparer du RIZ AUX FRUITS DE MER, 2 livres de lambi, 2 livre de crevettes , 2 livres de homard, 2 livres de poisson, 1 livre de petits pois, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 oignons, 4 tomates concassées, 1 bouquet garni, 3 gousses d’ail …
Lire plusCROQUETTE DE RIZ AU HOMARD ET POISSON
CROQUETTE DE RIZ AU HOMARD ET POISSON, ½ livre de chair de poisson bouilli, ½ livre de chair de homard bouilli, 1 tasse de riz cuit, de la chapelure, 2 œufs, de l’huile pour la friture, des piments verts, de la moutarde, du poivre, de l’ail, du piment pique, 1 …
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