Comment préparer moule a la marinière D’abord, 1,8 kg (4 lb) de moules dans leurs coquilles. 60 ml (4 c. à soupe) de beurre. Puis, 125 ml (1/2 t.) d’eau. Après, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel (facultatif). Par la suite, 60 ml (1/4 t.) de persil haché. …
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Foie sauté aux germes de blé Pour commencer, 180 ml (2/3 t.) de germes de blé grillés. 2 ml (1/2 C. à thé) de sel. 5 ml (1 C. à thé) d’origan ou de thym déshydratés. Ensuite, poivre noir frais moulu, au goût. 20 ml (4 C. à thé) de …
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Foie de veau aux lentilles et au yogourt Avant tout, 1 oignon, émincé finement. 1 carotte, en fines rondelles. Puis, 180 ml (2/3 t.) de lentilles 180 ml (2/3 t.) de riz brun. En outre, 1 feuille de laurier. 5 ml (1 C. à thé) de sel. 2 ml (1/2 …
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Préparation palourdes à la crème INGRÉDIENTS Tout d’abord, 500 ml (2 tasses de lait) ; 250 ml (1 tasse) de crème 35% ; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ; 1 boîte de 142 g (5 oz) de petites palourdes (palourdes et jus séparés) ; 120 g (½ …
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Faire du foie de veau au bacon 4 PORTIONS D’abord, 4 tranches de foie de veau de 125 g , (1/4 lb) de bacon 2 cuillerées à soupe de beurre. Puis, 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol. 25 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet. 1 demi-citron, 1 cuillerée …
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Méthode pour faire lapin à la crème 4 PORTIONS Tout d’abord, 1 lapin en 8 morceaux. 250 g (1/2 lb) de lard. Entrelardé D’abord, 4 échalotes, 2 oignons. Puis, 250 g (1/2 lb) de champignons frais. Aussi, 250 ml (1 tasse) de vin blanc. 250 ml (1 tasse de bouillon …
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Faire filets de porc aux pruneaux Tout d’abord, 2 filets de porc. Puis, 8 pruneaux dénoyautés. 2 cuillerées à café de gingembre moulu. Puis, 60 ml (1/4 de tasse) de beurre. Ainsi, 250 ml (1 tasse) de consommé de bœuf sel et poivre. Mode d’emploi, Faire filets de porc aux …
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Faire pétoncles gratinées au four Pour commencer, 500 g (1 lb) de pétoncles frais. 125 g (1/4 lb) de champignons frais. Puis, 2 cuillerées à soupe de beurre 1 oignon, 1 branche de céleri. Ensuite, 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide 375 ml (1 ½ tasse) de vin blanc sec, …
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Préparer avocats farcis au crabe 4 portions Pour commencer, prendre 2 avocats mûrs, 1 boîte de crabe. Puis, 1 branche de céleri, 1 citron, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise. Ensuite, 1 cuillerée à thé de ketchup, 1 cuillerée à thé de cognac. Par la suite, du paprika. Méthode de …
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Préparer morue à la portugaise 4 PORTIONS 750 g (1 ½ lb) de filets de morue salée. Puis, 2 oignons. 250 g (1/2 lb) de tomates fraîches. Mais aussi, 2 gousses d’ail, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates. Ensuite, 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive. 2 œufs durs, …
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