CÉLERI BRANCHE À L’ORIENTALE Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 1 gros pied de céleri-branche. ½ citron bien juteux. Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat. 1 cuillère à faire de coriandre en grains, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Enlevez la base et les feuilles …
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FRICASSÉE DE GIROLLE AUX PÉTONCLES Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 400 g de noix de pétoncles. 400 g de girolles, 1 grosse échalote. Quelques brins de persil plat, ½ citron, 2 noix de beurre. Sel, poivre Nettoyez les girolles : enlevez le bout terreux des pieds, lavez les girolles …
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PRÉPARER CÈPES À LA BORDELAISE Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 kg de cèpes,. 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 petit bouquet de persil. 1 citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre. Puis, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Enlevez la partie terreuse des pieds des cèpes …
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TARTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 350 g de champignons sauvages (cèpes, chanterelles, grisets…). 1 petite courgette, 2 œufs, 10 cl de crème fraîche. D’abord, 1 cuillère à soupe d’huile. 1 pointe de noix muscade. Sel, poivre. Pour la Pâte ‘’express’’ : Tout d’abord, 75 g de …
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BRICKS AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 750g de champignons (Chanterelles grises, girolles, lactaires, trompettes de la mort…). 1 petit bouquet de persil, 2 gousses d’ail. 3 cuillères à soupe de beurre. Puis, 8 feuilles de brick. Sel, poivre. Allumez le four thermostat 8 (environ 220o). Ensuite, …
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CÔTES DE PORC AUX DEUX PURÉES Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 4 côtes de porc, 6 pommes reinettes. Puis, 6 grosses pommes de terre, 3 cuillères à soupe de beurre. Ensuite, 20 cl de lait, 2 cuillères à soupe d’huile. Par la suite, Sel, poivre. Épluchez 6 pommes reinettes, …
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PRÉPARER DAUBE DE SEICHES Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 1 kg de seiches. Puis, 150 g de lardons fumés 3 belles tomates, 1 carotte, 1 oignon,1 bouquet de persil, 3 gousses d’ail. Ensuite, 1 grosse noix de beurre, 2 cuillères à café de farine. Alors, 2 cuillères à soupe …
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PRÉPARER SEICHES À L’ESPAGNOLE Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 kg de blancs de seiche. Puis, 4 tomates, 2 poivrons, 1 oignon, 4 gousses d’ail. Ensuite, 1 petit bouquet de persil, 10 cl de vin blanc sec, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, 1 dose de …
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HARICOTS BLANCS À LA MOUTARDE Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 1,500 kg de haricots à écosser. 2 échalotes, 1 petit oignon. Puis, quelques brins de persil. Ensuite, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de moutarde forte. 15 cl de vin blanc sec. Sel, poivre. Écossez les haricots. …
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Préparer andouillettes au chablis Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 4 andouillettes, 2 oignons. Puis, 80 grammes de beurre 15 cl de crème fraiche. 2 tranches de pain de mie 20 cl de chablis. Ensuite, 1 pincée de clou de girofle en poudre. Sel, poivre. Allumez le four thermostat 7 …
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