Recettes

PROCEDER POISSON GROS DE SEL POISSON GROS SEL Pour commencer, Préparer un poisson de 3 livres environ ; Sarde Nègre ou Tazar.Puis, L’inciser profondément  ou le couper en tronçons.PROCEDER POISSON GROS DE SEL, Le mariner plus fortement qu’a l’ordinaire en ayant soin d’utiliser du gros sel, des clous de girofle …

FAIRE RECETTE CANARD CANARD A L’ORANGE Pour commencer,1 canard jeune, 1 bâton de beurre, 2 oignons, 1 tasse d’eau, 1 tasse de vin blanc ou de rhum, des échalotes, des piments, du vinaigre, 2 tasses de jus d’oranges douces, de l’ail, du persil, de la moutarde, du poivre, du Tabasco, …

PRÉPARATION DE COQ AU VIN COQ AU VIN Avant tout, Coq de 3 lbs environ– ½ livres de bacon. 1/4 de tasse d’huile, 1/2 de tasse de raffiné-sel-poivre. 1 cuillerée à thé d’ail écrasé, 1 bouquet garni,  1 livre d’oignons nouveaux- ½ livre de champignons en boite. Puis, Passer le …

AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE D’abord, 4 aubergines- 3 cuillerées a soupe d’huile-6 poivrons rouges d’ail- 2 oignons-sel et poivre- chapelure si l’on veut faire gratiner, ou fromage râpé. Alors, Laver et essuyer les aubergines, les peler, les faire cuire dans  de l’eau très peu salée. Préparation, AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE Veiller a …

 SALADE À LA BOULANGÈRE Pour commencer, 5 livre  de pomme de terre– 14 oz de spam- 12 oz de petits poids en boite-1/2 livre de fromage kraft – 2 cuillerées a soupe de cornichons coupés en brunoise- 1 cuillerée à thé de câpres hachés (facultatif) -1 livre d’oignons coupes en des …

Voici les methodes pour preparer  du RIZ AUX FRUITS DE MER, 2 livres de lambi, 2 livre de crevettes , 2 livres de homard, 2 livres de poisson, 1 livre de petits pois, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 oignons, 4 tomates concassées, 1 bouquet garni, 3 gousses d’ail …

CROQUETTE DE RIZ AU HOMARD ET POISSON, ½ livre de chair de poisson bouilli, ½ livre de chair de homard bouilli, 1 tasse de riz cuit, de la chapelure, 2 œufs, de l’huile pour la friture, des piments verts, de la moutarde, du poivre, de l’ail, du piment pique, 1 …

6 œufs durs, ½ livre de jambon, 1 tasse ½ de maïs kernel, 2 tasses de béchamel additionnée d’une ½ tasse de fromage râpé, de la chapelure. Coupez les œufs en tranches, placez-les au fond d’un pyrex beurre ainsi  que le jambon, le maïs, le tout par couche. Recouvrez de …

COURONNE AUX ECREVISSES Tout d’abord, 1 tasse ½ de farine, 1 tasse ½ d’eau, 1 bâton ¼ de beurre, ½ petite cuillerée de sel, 7 œufs, ½ tasse de fromage râpé (tête de Moine). Faites bouillir l’eau avec le sel et le beurre a ébullition, versez la farine d’un coup, …

TARTE AUX ECREVISSES Tout d’abord,1 grande cuillerée de beure, 2 tasses de farine.1/4 tasse d’eau.Ensuite, ¼ livre de fromage, 1 grande cuillerée de mantegue. 1/2 petite cuillerée de sel, 1 œuf. TARTE AUX ECREVISSES,Mélangez la farine, les graisses, l’œuf, le sel, ajoutez l’eau au fur et a mesure ouvrez et …