Recettes

FAIRE GRATIN DE COURGETTES 60 ml ¼ tasse farine tout usage ou blé entier 5 ml (1 cuillerée à thé) origan ou basilic, séché Poivre, au goût 4-5 courgettes moyennes tranchées (0,5 cm/14 po) 60 ml ¼ tasse huile d’olive ou végétal Jus de citron 2 tomates moyennes tranchées 250 …

TRESSES DE POISSON À LA SAUCE 3 filets de soie, sans peau 6 filets de truite arc-en-ciel, sans la peau 15 ml (1cuillerée à soupe) beurre, ramolli, poivre, au goût 500 ml 2 tasses bouillon de poulet ou court-bouillon Papier d’aluminium Alcan Sauce tomate au basilic 4 grosses tomates mures, …

PRÉPARER ROULEAUX DE PRINTEMPS 50 g 1 ¾ oz vermicelles de soja 4 œufs battus 1 oignon, finement haché 50 g 1 ¾ oz champignons, frais ou en conserve, hachés 50 g  1 ¾ oz champignons chinois, trempes 2 à 3 heures, hachés (facultatif) 100g 3 ½ oz crevettes nordiques, …

ESCALOPES DE VEAU SOUFFLÉES 60 ml ¼ tasse farine tout usage 2 grandes escalopes de veau minces, 120 g 4 (oz) chacune 1 œuf 60 ml ¼ tasse lait 2% 60 ml ¼ tasse gruyère et/ou Emmental, râpé Paprika, au goût Muscade, au goût Poivre, au goût 30 ml (2 …

PRÉPARER CREME DE LENTILLES 125 ml ½ tasse lentilles jaunes ou vertes Eau froide, en quantité suffisante 250 ml 1 tasse pomme de terre, non pelées, coupées en dés 250 ml 1 tasse oignons, hachés finement 125 ml  ½ tasse carotte, coupée en dés 1 gousse d’ail, hachée finement 1 …

CUISINER UN SAUMON MARINÉ 15 ml (1 cuillerée à soupe) gros sel 15 ml (1 cuillerée à soupe) poivre noir, frais moulu 15 ml (1 cuillerée à soupe) cassonade 15 ml (1 cuillerée à soupe) branches de fenouil frais, hachées grossièrement  225g  ½ lb filets de saumon frais de l’Atlantique …

BALUCHONS DE CHOU FARCIS 180 ml ¾ tasse riz brun, à grain long 15 ml (1 cuillerée à soupe) huile d’olive ou autre ½ oignon, haché très finement 4 champignons, émincés 4oeufs, battus Poivre, au goût Tabasco, au goût 30 ml (2 cuillerées à soupe) parmesan, râpé 8 feuilles de …

ESCALOPES DE POULET CHASSEUR 125 ml  ½ tasse chapelure fine 60 ml ¼ tasse Sbrinz, râpé 4 escalopes de poulet ou de dinde, bien aplaties 375 ml 1 ½ tasse champignons, émincés 2 échalotes séchés (françaises), hachées finement 30 ml (2 cuillerées à soupe) beurre ou margarine 30 ml (2 …

PRÉPARER QUICHE AUX LEGUMES 30 ml (2 cuillerées à soupe) d’huile 2 gousses d’ail pelées et écrasées 1 oignon émincé, 8 champignons tranchés 180 ml (3/4 tasse) de courgette hachée,1 carotte râpée 5 ml (1 cuillerée à café)  de fines herbes séchées 350 g (12 oz) de tofu grossièrement émietté …

CUISINER RAGOÛT DE LENTILLES 1 courgette non perlée, en tranches 1 oignon haché finement 500 ml (2 tasses) de semoule (couscous) 20 ml (4 cuillerées à café) de concentré de poulet en poudre 15 ml (1 cuillerée à soupe) de cari 5 ml (1 cuillerée à café) de graines de …