Julienne de carottes et de céleri au basilic Le céleri est un légume bien connu et apprécié, mais qu’on a tendance à oublier. À défaut de basilic frais, vous pouvez utiliser d’autres fines herbes fraîches comme le persil, l’aneth, la coriandre ou le thym ; si vous utilisez de l’estragon, 2 …

Comment préparer les poireaux au four ? Ce plat de poireaux, l’un de mes légumes favoris, peut être préparé à l’avance et réchauffé au four ordinaire ou au four  micro-ondes. Faites-le  cuire au four en même temps que d’autres mets  en augmentant le temps de cuisson de 10 minutes si …

Faire sauce marinade au romarin et au citron Cette marinade convient au porc, au poulet, à l’agneau ou au poisson. La recette suivante vous permet de faire mariner 1 à 2 lb (500 g à 1 kg) de côtelettes, de brochettes ou de filets. 4 tiges de romarin frais ou …

Préparer côtelettes de veau à l’estragon Servez cette recette rapide et simple à votre famille ou à vos invités. Étant donné qu’elle n’exige qu’une très petite quantité de gras, il est indispensable que vous utilisiez un poêlon antiadhésif. Préparez-la  avec des côtelettes minces ou des escalopes de veau. D’abord, 5 …

Ragoût de jarrets d’agneau aux petits légumes Les jarrets d’agneau sont très abordables et donnent une saveur exquise à ce ragoût simple à préparer. Si c’est possible, préparez-le la veille et garde-le couvert au réfrigérateur. Le lendemain, enlevez tout le gras à la surface. Cette façon de procéder permet non …

Préparer côtelettes d’agneau à la Dijonnaise Voici une façon et succulente d’apprêter les côtelettes d’agneau. 12 côtelettes de longe d’agneau (2 ½ lb/ 1,25 kg). 25 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon. Puis, 5 ml (1 c. à  thé) de romarin séché. Mais aussi, 1 ml (1/4 …

Jambon au four glacé à la marmelade et à la moutarde J’aime faire cuire le jambon dans un liquide (vin, porto, sauce madère, bouillon, jus d’orange ou de pomme, ou un mélange de ces liquides), car j’obtiens un jambon plus savoureux et plus juteux. Pour un jambon entier, utilisez la …

Filet de porc à l’orange et au gingembre Le filet est l’une des coupes les plus maigres et les plus tendres du porc. Il est également très facile à cuire car il deviendrait sec. 500 g (1 lb) de filet de porc. Puis, 1 carotte moyenne, pelée. 4 oignons verts ou …

Comment utiliser la marinade teriyaki ? Utilisez cette marinade pour les darnes ou les filets de poisson, les ailes de poulet, le bifteck de flanc, le gigot  d’agneau ou le filet de porc. 25 ml (2 c. à  table) de sauce soya à faible teneur en sodium. Puis, 25 ml …

Préparation sauté de porc et de brocoli Le filet de porc est rapide et facile à trancher, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de porc maigre. Je garde toujours une bouteille de sauce hoisin au réfrigérateur et je l’utilise pour rehausser la saveur des plats sautés à la chinoise. …