PRÉPARER PÊCHE MELBA Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 belles pêches 150 grammes de framboises 50 grammes d’amandes effilées 150 grammes de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de kirsch 1 demi-litre de glace à la vanille faites chauffer une casserole d’eau A ébullition, plongez-y les pêches : 30 secondes …
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PRÉPARER GIGOT À LA MENTHE Ingrédient (Pour 4 personnes) 4 tranches de gigot 20 grammes de menthe fraîche 2 cuillères à café de sucre 10 centilitre de vinaigre de cidre Sel, poivre Pour la garniture 2 concombre 3 cuillères à soupe de beurre. 1 cuillère à café de farine 2 …
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PRÉPARER DES PÊCHES FLAMBÉES Ingrédients (Pour 4 personnes) 6 grosses pêches blanches 1 brioche 100 grammes de sucre en poudre 150 grammes de sucre glacé 5 centilitre d’eau de vie de framboise Allumez le four thermostat 8 (environ 220o) Coupez 4 tranches de 2 ou 3 cm d’épaisseur dans une …
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COMMENT CHOISIR LES GROSEILLES D’abord, les groseilles en grappes diffère sensiblement, et par son aspect et par son goût, de la groseille à marquera qui sera l’objet d’un autre chapitre. En outre, les baies, petites, rondes et toujours lisses, regroupées en grappes de 7 à 20 fruits, sont représentées en …
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PRÉPARER GROSEILLES DU FINANCIER Ingrédients (Pour 4 personnes) 500 grammes de groseilles 75 grammes de sucre en poudre 25 centilitre de vin rouge Pour les financiers 75 grammes + 1 grosse noix de beurre 4 blancs d’œufs. 150 grammes de sucre en poudre 50 grammes de farine 50 grammes d’amandes …
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PRÉPARER TARTE AUX GROSEILLES Ingrédient (Pour 4 personnes) Pour la Pâte sablée : 75 grammes + 1 noix de beurre bien ramolli 1 gros œuf 75 grammes de sucre 1150 grammes + cuillère à soupe de farine 1 pincée de sel Pour la garniture 400 grammes de groseilles rouges 3 cuillères …
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Comment choisir une laitue pommée ? D’abord, parmi les très nombreuses variétés de laitue cultivée, la laitue pommée tient une place de choix. Ainsi, elle représente la salade par excellence, d’autant plus utilisée que sa saveur très douce s’accommode de toutes les compagnies : tomates, concombres, haricots, crevettes, lamelles de …
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PRÉPARER UN POULET BASQUAISE Ingrédient (Pour 4 personnes) 1 poulet de 1,250 kg 1 kg de tomates 500 grammes de poivrons 2 oignons d’ail Quelques brins de persil 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Portez une casserole d’eau a ébullition, plongez-y les tomates 30 secondes. Alors, rafraîchissez-les, enlevez …
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PRÉPARER PIE DE POULET (Pour 4 personnes) 1 poulet de 1,200 kilogramme coupé en morceaux 75 grammes de lardons fumés 150 grammes de champignons 2 petits oignons 2 échalotes quelques brins de persil 1 noix de beurre 2 œufs entiers + jaune 200 grammes de Pâte feuilletée 1 cuillerée à …
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Préparer céteaux à la rochelaise Ingrédients (Pour 4 personnes) 750 grammes de céteaux. 8 belles queues de langoustines crues 30 centilitres de lait 4 cuillères à soupe de farine 20 centilitre d’huile d’arachide Sel Pour la garniture de persil frit 1 gros bouquet de persil frisé 10 centilitre d’huile d’arachide …
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