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Temps de cuisson veau à mijoter Tout d’abord, le veau peut être apprêté de multiples façons, notamment en escalope ou en grenadin poêlés, sauté, en rôti, en paupiette et en blanquette. Puis, il entre dans la préparation du veau Marengo (au vin blanc, à la tomate et à l’ail). Il …

Liste des épices et condiments Il n’y a presque aucune limite à l’utilisation des fines herbes et des épices, sinon les goûts et préférences de chacun. Ne pas craindre d’innover, de sortir des sentiers battus. Même si certaines herbes sont traditionnellement associées à les aliments, par exemple le basilic à …

Graines de pavot comestibles Tout d’abord, les graines de pavot de couleur gris-bleu foncé ont une douce saveur de noisette qui s’accroît à la cuisson. On s’en sert notamment pour aromatiser pains, gâteaux, pâtisseries (Surtout en Turquie, Egypte et Europe centrale), ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de …

Avec quoi manger du raifort ? Avant tout, le raifort peut être mangé cru, mariné ou cuit. On utilise les feuilles de raifort en salade, mais on se sert de cette plante bien plus comme condiment, que l’on incorpore le plus souvent à des sauces. Il peut facilement remplacer la …

Bienfaits du fenugrec en poudre dans la cuisine Avant tout, les graines de fenugrec s’utilisent séchées, entières, moulues, concassées ou germées, grillées ou non. Ensuite, elles sont plus savoureuses lorsqu’elles sont grillées et moulues. En effet, on les cuit à la manière du gruau ou on les utilise comme condiment. …

Racine d’angélique propriétés L’angélique est très utilisée en pâtisserie où ses tiges confites aromatisent ou décorent principalement gâteaux, pains d’épice, pudding et soufflées. De ce fait, elle peut assaisonner le poisson ou aromatiser le vinaigre. Ensuite, ses feuilles crues et hachées ajouteront une note inhabituelle à une salade. Mise à …

Feuille de bourrache comestible La bourrache se mange crue ou cuite. Crues, les jeunes feuilles s’incorporent aux salades, tout comme les feuilles moins tendres si on les fait mariner une trentaine de minutes dans une vinaigrette. Ensuite, la bourrache peut aromatiser yogourt, fromage à la crème ou vinaigrette. Il est …

Sarriette utilisation médicinale En cuisine, on utilise les feuilles fraîches ou séchées. De ce fait, lorsqu’elle est séchée, on la trouve en parcelles, soit en poudre. La sarriette ne devrait être ajoutée qu’en fin de cuisson afin de conserver toute sa saveur. En effet, en trop grande quantité, cette herbe …

Dans quel plat utiliser la coriandre La coriandre fraîche s’utilise comme le persil et le cerfeuil (qu’elle peut remplacer), tant comme assaisonnement  qu’à des fins décoratives. En Orient, on la met notamment dans les salades, les soupes, les sauces et les sandwichs. Puis, l’utiliser avec discrétion si on n’est pas …

Comment utiliser le cumin en cuisine Les cuisines arabes, indiennes et mexicaines font un grand usage du cumin. Il aromatise notamment soupes, légumes, fromages, œufs, riz, légumineuses, saucisses, ragoûts, pâtés, bœuf, marinades, pâtisserie et pain. Ensuite, le cumin est un des ingrédients de base de l’assaisonnement au chili, du curry …