Divers

Utilisation de l’anis en cuisine

Utilisation de lanis en cuisine

Utilisation de l’anis en cuisine Les feuilles, plus délicates que les graines, sont excellentes cuites ou crues. Puis, elles assaisonnent salades, soupes, fromage à la crème, poissons, légumes et thé. Ce sont cependant les fruits (graines, étoiles) qui sont les plus employés. Ils assaisonnent aussi bien les mets sucrés que …

Lire plus

Les vertus du romarin en cuisine

Les vertus du romarin en cuisine

Les vertus du romarin en cuisine Tout d’abord, le romarin a une saveur piquante et parfumée assez prononcée. L’utiliser à petites doses afin de ne pas masquer la saveur des aliments. Le romarin est très estimé dans le sud de la France et en Italie où on l’incorpore à une …

Lire plus

Que faire avec un bouquet d’aneth

Que faire avec un bouquet d'aneth

Que faire avec un bouquet d’aneth Les graines d’aneth aromatisent parfaitement les vinaigres, soupes, cornichons marinades, sauces froides et salades variées. En fait, c’est l’herbe par excellence pour les marinades de poissons, plus particulièrement le saumon et le hareng. L’aneth se marie très bien avec la tomate, le céleri-rave, la …

Lire plus

Caractéristique des mollusques

Caractéristique des mollusques

Caractéristique des mollusques Plusieurs mollusques peuvent être consommé aussi bien crus que cuits (huître, pétoncle, palourde, clovisse, praire), alors que d’autres ne se consomment qu’après cuisson bigorneau, buccin). Ne pas surcuire les mollusques car ils deviennent recroquevillés et coriaces ou, s’ils sont cuits dans un liquide, mous et pâteux. Dans …

Lire plus

Oursins recette gastronomique

Oursins recette gastronomique

Oursins recette gastronomique Les manières de préparer l’oursin sont assez limitées. Puis, on le consomme souvent cru, avec ou sans le liquide dans lequel il baigne, agrémenté d’un peu de jus de citron ou de lime, d’échalote et de sel, accompagné de pain beurré ou déposé sur des canapés. L’oursin …

Lire plus

Comment dégorger des bigorneaux

Comment dégorger des bigorneaux

Comment dégorger des bigorneaux Les bigorneaux se consomment chauds ou froids. Puis, leur chair maigre est similaire à celle des escargots et peut la remplacer dans la plupart des recettes. Ils peuvent se manger tels quels, simplement arrosés de jus de citron, notamment en sauce au vin blanc, en salade …

Lire plus

Utilisation de buccin en cuisine

Utilisation de buccin en cuisine

Utilisation de buccin en cuisine Les buccins s’apprêtent comme les bigorneaux. Aussi, ils sont souvent mangés simplement arrosés de jus de citron ou marinés. Ainsi, ils sont délicieux en salade ou cuits dans une sauce au vin blanc. C’est quoi le buccin ? Avant tout, gros mollusque univalve carnivore de la …

Lire plus

Cuisson du poulpe à la poêle

Cuisson du poulpe à la poêle

Cuisson du poulpe à la poêle Le poulpe est délicieux mariné, cuit à l’orientale ou cuit à l’étuvée. Ainsi, il se marie particulièrement bien avec l’ail, la tomate, l’oignon, le citron, le gingembre, l’huile d’olive, la crème, le vin ou la sauce soya. C’est quoi le Poulpe ? Le poulpe est …

Lire plus

Encre de seiche alimentaire

Encre de seiche alimentaire

Encre de seiche alimentaire La seiche est savoureuse. En fait, elle s’utilise comme le poulpe et le calmar qu’elle peut remplacer dans la plupart des recettes. Donc, elle est délicieuse farcie. La sépia (« l’encre») est parfois récupérée et utilisée dans certaines recettes. C’est quoi la seiche ? La seiche est …

Lire plus

Escargot comestible ou pas

Escargot comestible ou pas

Escargot comestible ou pas  L’escargot est souvent servi dans une escargotière, une assiette munie de 6 ou 12 petits creux. Puis, il s’apprête de multiples façons : grillé, sauté, cuit en sauce, au court-bouillon, en brochette ou en feuilleté. Ainsi, l’escargot servi brûlant et baignant dans un beurre à l’ail …

Lire plus