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Caractéristique des mollusques Plusieurs mollusques peuvent être consommé aussi bien crus que cuits (huître, pétoncle, palourde, clovisse, praire), alors que d’autres ne se consomment qu’après cuisson bigorneau, buccin). Ne pas surcuire les mollusques car ils deviennent recroquevillés et coriaces ou, s’ils sont cuits dans un liquide, mous et pâteux. Dans …

Oursins recette gastronomique Les manières de préparer l’oursin sont assez limitées. Puis, on le consomme souvent cru, avec ou sans le liquide dans lequel il baigne, agrémenté d’un peu de jus de citron ou de lime, d’échalote et de sel, accompagné de pain beurré ou déposé sur des canapés. L’oursin …

Comment dégorger des bigorneaux Les bigorneaux se consomment chauds ou froids. Puis, leur chair maigre est similaire à celle des escargots et peut la remplacer dans la plupart des recettes. Ils peuvent se manger tels quels, simplement arrosés de jus de citron, notamment en sauce au vin blanc, en salade …

Utilisation de buccin en cuisine Les buccins s’apprêtent comme les bigorneaux. Aussi, ils sont souvent mangés simplement arrosés de jus de citron ou marinés. Ainsi, ils sont délicieux en salade ou cuits dans une sauce au vin blanc. C’est quoi le buccin ? Avant tout, gros mollusque univalve carnivore de la …

Cuisson du poulpe à la poêle Le poulpe est délicieux mariné, cuit à l’orientale ou cuit à l’étuvée. Ainsi, il se marie particulièrement bien avec l’ail, la tomate, l’oignon, le citron, le gingembre, l’huile d’olive, la crème, le vin ou la sauce soya. C’est quoi le Poulpe ? Le poulpe est …

Encre de seiche alimentaire La seiche est savoureuse. En fait, elle s’utilise comme le poulpe et le calmar qu’elle peut remplacer dans la plupart des recettes. Donc, elle est délicieuse farcie. La sépia (« l’encre») est parfois récupérée et utilisée dans certaines recettes. C’est quoi la seiche ? La seiche est …

Escargot comestible ou pas  L’escargot est souvent servi dans une escargotière, une assiette munie de 6 ou 12 petits creux. Puis, il s’apprête de multiples façons : grillé, sauté, cuit en sauce, au court-bouillon, en brochette ou en feuilleté. Ainsi, l’escargot servi brûlant et baignant dans un beurre à l’ail …

Parties des grenouilles comestibles Les cuisses de grenouilles sont fréquemment frites ou sautées et apprêtées à la provençale, à la lyonnaise, à l’ail ou à la persillade. On les cuisines aussi en potage, en omelette et en tourte. Est-ce que les grenouilles se mangent La grenouille est un animal amphibien …

Moules recettes faciles et rapides Les moules sont rarement mangées crues, sauf parfois lorsqu’elles sont péchées en pleine mer, très fraîche et non polluées. Des intoxications alimentaires sont survenues en 1987 au Canada à la suite de la consommation de moules cultivées qui contenaient de l’acide domoïque, substance toxique provenant …

Comment préparer les huîtres crues Les huîtres se consomment le plus souvent, assaisonnées ou non d’un peu de jus de citron ou d’un soupçon de poivre. , elles sont délicieuses chaudes ou froides. On peut les cuisiner de diverses façons, notamment en soupe, en pâté, en sauce ou au gratin. …