ARRANGEMENT DE COUVERTS

ARRANGEMENT DE COUVERTS

Pour commencer, Chaque convive doit disposer d’une place suffisante

pour se sentir agréablement entoure sans être gêné.

Puis, on compte 50 à 60 centimètre par personne.

Alors, les assiettes retournées, face en l’air, à un pouce de distance du bord de la table, elles sont placées symétriquement autour de celle-ci.

En outre, La fourchette se place  à gauche de l’assiette avec les dents en l’air et la fourchette à dessert à côté de l’assiette.

Par la suite, la cuillère se place à droite du couteau, le creux tourne en l’air.

Mettre en place Les verres,

ARRANGEMENT DE COUVERTS

Les verres  se posent devant l’assiette, leur ordre varie

selon la fantaisie. Du reste, Le grand verre est place à gauche à

la suite  par décroissance de taille. Ou bien il se place

à droite, disposition peut être plus logique.

Mais  on peut le mettre au milieu,

les autres  symétriquement de chaque côté.

ARRANGEMENT DE COUVERTS,

Les verres à eau sont déposés à l’extrémité du couteau,

puis viennent les verres a vin blanc, les verre a vin rouge. 

Les verres à  eau seront remplis d’eau fraîche aux ¾ juste

au moment de se mettre a table. De ce fait, En servant de l’eau ou

du vin les verres ne seront pas déplacés,

mais on versera le liquide posément.

Ranger les Salières,

ARRANGEMENT DE COUVERTS

Suivant les dimensions de la table, on placera à

chaque bout, ou deux au milieu.

Disposer les Serviettes, ARRANGEMENT DE COUVERTS

Pour le service du potage, la serviette se place sur l’assiette ou à côté.

Introduire les Pains dans un corbeille
Le pain ne doit jamais être offert autrement que dans 

une corbeille en métal ou en vannerie.

Menu

Devant chaque convive est placée une petite

carte ornée sur laquelle est présenté le menu.

Garniture de la table, ARRANGEMENT DE COUVERTS

Avant d’étendre la nappe, il est indispensable de couvrir

la table d’un tissu molletonne recouvert lui-même d’un tapis

en plastique souple, pour isole les plats chauds du bois de

la table et protéger ce molleton de tout liquide renverse. Partant de ce fait,

La nappe de cérémonie  sera toujours blanche.Or,

Garnir le centre de la table avec des fleurs disposées dans un pot.

Protocole

ARRANGEMENT DE COUVERTS

Les invités passent du salon à la salle a manger.De ce fait,

S’il s’agit d’un dîner de quatre couverts ou plus,

on peut mettre a chaque place un petit carton portant

le nom du convive. Cependant, Le dos de la carte du menu sert

quelquefois a cet usage.Par ailleurs, Le maître et la maîtresse de

maison doivent se placer au milieu de la table, et face a face.

À droite de chacun d’eux, seront respectivement places

l’invitée et l’invite auxquels sont dus le plus d’égard

(le rang social, l’âge).La disposition des autres convives 

doit se faire toujours avec tact ; alternez autant

que possible un monsieur et une dame.Alors, placez ensemble des invites qui ne sont pas

complètement inconnus l’un  de l’autre ; de ce fait, la conversation ne languira pas.En effet,

On ne s’assoit pas avant la maîtresse de maison,

on ne se lève en même temps qu’elle, mais celle-ci,

tout en évitant de faire traîner exagérément la fin du repas,

ne donnera jamais le signal de quitter la table

avant de s’assurer que chacun a fini de manger.

Ordre du service ,

ARRANGEMENT DE COUVERTS

Avant tout, Les plats  sont apportes successivement  en respectant

l’ordre combine à l’ avance. Par conséquent, Le plat, pose sur une serviette,

est présenté à gauche, d’abord aux dames.  Mais aussi,

Par ordre de place, bien qu’une  habitude  plus rapide consiste

maintenant à servir  d’abord les personnalités de marque,

puis, à tour de rôle, les invites suivants sans s’occuper de leurs rangs.

Lorsque le plat a été présenté a tous les convives, il est rapporte

a la cuisine et tenu au chaud, en attendant d’être repasse

au besoin et le domestique continue le service du pain,

de l’eau et du vin. Par contre, entre chaque plat, il faut changer de couvert, l’un après l’autre.

À vrai dire, Le serviteur ou la servante prend a droite du convive l’assiette

sur laquelle sont poses la fourchette et le couteau, et passe à

gauche l’assiette propre qui porte les couverts propres. Ainsi, Avant

l’entremets, a l’aide d’une petite pelle et d’une petite brosse

spéciale, d’un ramasse-miette, ou d’une simple serviette,

il faut enlever les miettes de la nappe. A priori,

Le café se sert au salon ou le plateau est prépare à l’avance

avec les tasses, les petites cuillères et le sucre ; si on le veut,

un pot de crème sera apporte.Avant tout, Le plateau a liqueurs avec les verres,

les boissons alcoolisées et les liqueurs, attend le moment

propice sur une petite table. Ainsi, disposé en vue, sur

un meuble ou sur une petite table, les cigares, les cigarettes 

avec les calendriers, les allumettes  ou les briquets.Finalement,

Le café doit être servi très chaud par la maîtresse

de maison ou par sa fille, selon l’usage, en respectant

toujours le protocole observe à table.