Profiteroles recette traditionnelle Pour commencer, 250 ml( 1 tasse) d’eau. 125 ml (½ tasse) de beurre non salé. Puis, ½ c. à thé de sel. Aussi, 1 c. à soupe de sucre (facultatif). 250 ml(1 tasse) de farine. Ensuite, 4 oeufs entiers. 250 ml (1 tasse) de glace vanille maison …
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Viande de porc inconvenient Le porc se mange chaud ou froid et toujours cuit (légèrement rosé) de façon à détruire la trichine potentiellement présente dans sa chair. Le porc est délicieux apprête avec des fruits frais ou séchés (marrons, ananas, pommes, oranges, pruneaux, raisins, abricots). Lignée du porc Le porc …
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Tassergal chasse sous marine Le tassergal est souvent grillé, braisé ou poché. Ensuite, il s’apprête comme le maquereau, qu’il peut remplacer. Ne pas le frire, sauf s’il est petit, afin d’éviter que la chair n’absorbe un surplus de gras. C’est quoi le tassergal ? Le tassergal est un poisson vorace et …
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Truite entière au four en papillote 4 portions Tout d’abord, 4 truites d’environ 250 g. (1/2 lb) chacune, 2 échalotes. 1 citron, 2 cuillerées à soupe de persil. 1 cuillerée à soupe d’estragon frais. Puis, 1 cuillerée à soupe d’aneth frais. Ensuite, Sel et poivre. Par la suite, ajouter du …
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Paupiettes de veau en cocotte 4 escalopes de veau très fines. Puis, 4 tranches très fines de jambon de Paris. 4 tranches fines de gruyère. Ensuite, 4 tomates fraîches, 4 oignons moyens. 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. 125 ml (1/2 tasse) de marsala. 1 feuille de laurier. 1 cuillerée …
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Temps de cuisson veau à mijoter Tout d’abord, le veau peut être apprêté de multiples façons, notamment en escalope ou en grenadin poêlés, sauté, en rôti, en paupiette et en blanquette. Puis, il entre dans la préparation du veau Marengo (au vin blanc, à la tomate et à l’ail). Il …
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Liste des épices et condiments Il n’y a presque aucune limite à l’utilisation des fines herbes et des épices, sinon les goûts et préférences de chacun. Ne pas craindre d’innover, de sortir des sentiers battus. Même si certaines herbes sont traditionnellement associées à les aliments, par exemple le basilic à …
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Graines de pavot comestibles Tout d’abord, les graines de pavot de couleur gris-bleu foncé ont une douce saveur de noisette qui s’accroît à la cuisson. On s’en sert notamment pour aromatiser pains, gâteaux, pâtisseries (Surtout en Turquie, Egypte et Europe centrale), ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de …
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Avec quoi manger du raifort ? Avant tout, le raifort peut être mangé cru, mariné ou cuit. On utilise les feuilles de raifort en salade, mais on se sert de cette plante bien plus comme condiment, que l’on incorpore le plus souvent à des sauces. Il peut facilement remplacer la …
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Bienfaits du fenugrec en poudre dans la cuisine Avant tout, les graines de fenugrec s’utilisent séchées, entières, moulues, concassées ou germées, grillées ou non. Ensuite, elles sont plus savoureuses lorsqu’elles sont grillées et moulues. En effet, on les cuit à la manière du gruau ou on les utilise comme condiment. …
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