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Édulcorant avantages inconvénients Les sucres artificiels sont des édulcorants de synthèse au pouvoir sucrant élevé utilisés pour remplacer le sucre, car ils sont dépourvus de calories ou en contiennent très peu. L’utilisation d’édulcorant à haut pouvoir sucrant remonte à 1879 avec la découverte de la saccharine. Son utilisation a dominé …

Importance du sucre naturel pour la santé Le sucre raffiné a de multiples usages en cuisine. Puis, on s’en sert notamment pour modifier la texture des aliments, pour relever leur saveur, pour adoucir les aliments au goût acide ou aigrelet, pour nourrir la levure (lors de la fabrication du pain …

Tout savoir sur la consommation du lait Le lait occupe une place importante dans la cuisine de plusieurs pays, particulièrement des pays occidentaux. On s’en sert comme boisson ou on le cuisine. D’autant plus, il entre dans la composition d’une multitude d’aliments, notamment de soupes et potages, de sauces telle …

Composition de la crème glacée La crème glacée et les autres produits congelés sont consommés en desserts et en collation. S’ils sont trop durs. Les laisser quelques instants au réfrigérateur pour les amollir quelque peu. La crème glacée est souvent nappée de sauce au caramel ou au chocolat ou battue …

Les fromages les plus connus au monde Le fromage se consomme au repas ou en collation et il est utilisé abondamment en cuisine, comme ingrédient de base ou comme ingrédient principal d’un dessert. Puis, il s’apprête aussi bien avec les mets salés (salades, sauce, soupes, croquettes, pizzas, pâtes alimentaires, crêpes, …

Une cuillère de crème fraîche calories Tout d’abord, la crème est très utilisée en cuisine, car elle confère aux aliments une saveur et une texture difficilement égalables. Elle est incorporée notamment dans le café, la vinaigrette, les potages, les sauces, les omelettes, les terrines, les desserts, la confiserie et les …

Tout sur le yaourt et le yogourt grec Le yogourt se consomme tel quel et peut être cuisiné. Ses possibilités d’utilisation sont vastes et on ajoute le yogourt aussi bien aux mets salés que sucrés (soupes, salades, viande, volaille, poisson, riz, pâtes alimentaire, pains, gâteaux, tartes, brioches, entremets, boissons). Le …

Vitamine et composition du beurre Le beurre occupe une place de choix dans la cuisine de plusieurs pays, car il confère une saveur inégalée aux aliments. On le retrouve notamment dans les sauces (beurre manié, roux, sauce béarnaise, sauce hollandaise), la pâtisserie (crème au beurre, pâtes feuilletées), les crèmes et …

Methode de cuisson des volailles La volaille se consomme chaude ou froide, mais toujours cuite. Elle s’apprête de multiples façons. La volaille froide est délicieuse dans les salades et les sandwichs. Information au sujet  des volailles Le mot «volaille» est dérivé du latin volatila signifiant «oiseaux» et désigne les oiseaux …

Mode d’emploi des oeufs en cuisine L’œuf se consomme tel quel ou est incorporé à d’autres aliments (crêpes, quiches, gâteaux, pâtisseries, crème glacée, aliments que pour les rendre onctueux (sauces, soupes, farces, flans, crème pâtisserie, crème pâtissière, crème anglaise, pudding, purée, croquettes, pates alimentaires). Ainsi, on l’emploie aussi pour dorer …