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Conflit entre aliments et medicaments Tout d’abord, les médicaments peuvent compromettre une bonne nutrition de plusieurs façons, soit en accélérant  l’excrétion de certains aliments, soit en altérant les fonctions digestives elles-mêmes. Puis, progressivement, les interactions entre les médicaments et les aliments peuvent entraîner une déperdition d’éléments nutritifs et des carences …

Quel est le rôle des protéines les années, les protéines ont été l’objet de nombreux malentendus. En conséquence, toute une série de mythes ce sont propagés à leur sujet dont voici les principaux : Il faut de grandes quantités de protéines pour être en bonne santé. Aussi, l’organisme est très …

Bloquer l’absorption des graisses Voici quelques suggestions pour diminuer l’apport des graisses dans l’alimentation. Inscrire au menu plus de fruits et de légumes, du pain et des céréales de grains entiers, et des légumes secs. Éviter de consommer trop de graisse, Bloquer l’absorption des graisses Choisir des protéines «maigres» comme …

Brûler des calories fait il maigrir La nourriture a deux fonctions essentielles : agir comme combustible et servir de matériaux d’entretien pour l’activité et le fonctionnement des organes vitaux. Comme tout autre combustible, la nourriture produit de l’énergie, ou de la chaleur, quand elle brûle. Cette énergie se mesure en calories. …

Hydrate de carbone en nutrition Tous les hydrates de carbone n’ont pas la même valeur nutritive. Bien que certains soient de merveilleuses sources d’énergie et d’éléments nutritifs essentiels, d’autres ne sont que des calories inutiles. Quels sont donc les meilleurs hydrates de carbone et comment les choisir ? Le guide simple …

Vocabulaire cuisine professionnel Abaisse Pâte amincie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Additifs Substances que l’on ajoute aux aliments pour en améliorer la durée de conservation, la saveur, la texture et l’aspect. Amidon Glucide d’origine végétale qui augmente  de volume à la  chaleur humide. Antiarthritique Qui prévient l’arthrite. Antiseptique Qui …

Valeur nutritionnelle de tous les aliments Les besoins nutritionnels de notre organisme représentent les quantités de substances essentielles nécessaires pour assurer une bonne croissance et le maintien d’une bonne santé. Afin de répondre à ses besoins nutritionnels, l’organisme possède un signal distinctif : la sensation de la faim. À première vue, …

Est-il dangereux de boire trop de thé ? Comme avec le café, on peut se servir du thé pour aromatiser certains aliments, particulièrement les sorbets et les pâtisseries. Des pruneaux et autres fruits secs trempés dans du thé froid acquièrent une saveur très agréable. Ensuite, le thé vert sert à …

Production du café dans le monde Le café peut-être bu nature ou agrémenté de sucre, de lait, de crème, d’alcool, de grains de cardamome, de poudre de chocolat, de cannelle. Puis, il est très utilisé en confiserie et en pâtisserie pour confectionner divers desserts, notamment : gâteaux, moka, éclairs, glaçage …

Introduction des corps gras en cuisine De tout temps le gras a fait partie de l’alimentation humaine. En effet, les matières grasses et les huiles sont connues et utilisées par l’humanité  depuis le début des temps. L’homme les utilisait dans l’alimentation pour fabriquer des savons, pour la lubrification, comme combustible …