Comment faire poulet à l’indienne Tout d’abord, 45 ml (3 C. à soupe) de beurre. 1 petit oignon émincé finement. Puis, 1 petite carotte en tranches fines. La moitié d’un petit piment vert haché fin. 2 gousses d’ail hachées menu. Après, 30 ml (2 C. à soupe) d’huile. 125 ml …
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Comment faire omble sur le plat Tout d’abord, 4 ombles de fontaine, environ 900 g. (2 lb), en filets. Puis, le jus d’un demi-citron. 60 ml (1/4 t.) de vin blanc sec 10 ml (2 C. à thé) d’huile d’olive. En outre, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel. …
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Poisson sur lit de légumes aromatiques D’abord, 1 petit cœur de céleri et en dé ou 2 côtés de céleri en dés. 6 petites carottes en rondelles. Puis, 2 petits oignons émincés finement. Un poisson entier de 900 à 1, 15 kg. En outre, (2-21/2 lb) lavé : plie, plie grise, …
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Préparer goberge au agrumes Tout d’abord, goberge de 1,35 à 1,55 kg (3-31/2 lb) parée, avec tête et queue. 250 ml (1 t.) de jus d’orange.Puis, 30 ml (2 C. à soupe) de jus de citron. Ensuite, 2 limes 5 ml (1 C. à thé) de sel. 2 ml (1/2 …
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Préparer poisson entier en papillote Pour commencer, 4 filets de 170 g (6 oz) chacun de morue, d’achigan ou de flétan. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu. Puis, 4 rondelles de piment vert blanchi. 4 tranches d’oignon minces comme du papier. 4 tranches de tomate. Ensuite, 60 …
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Préparation pois chiche marinés 750 ml (3 tasses) de pois chiches secs cuits ou 625 ml (20 oz) de pois chiches en conserve égouttés. Puis, 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché. 60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts hachés.Ensuite, 2 gousses d’ail hachées menu. Par la suite, 1 ml …
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Les groupes d’aliments et caractéristiques En général, lorsqu’on fait une liste d’emplettes ou que l’on commande un repas au restaurant, on ne pense pas protéines, hydrates de carbones, vitamines ou minéraux, mais on considère le goût des aliments et les économies que l’on peut réaliser en choisissant ceux qui sont …
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Vocabulaire glossaire de la nutrition Organique Qualifie un composé contenant du carbone, comme les vitamines, les protéines, les gras. Inorganique Qualifie un composé ne contenant pas de carbone, comme les minéraux et l’eau. Macroéléments nutritifs Vitamines et minéraux pour lesquels nos besoins sont de quelques centaines de milligrammes par jour. …
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Comment faire consommé à la tomate Pour commencer, la moitié d’une feuille de laurier. 2 clous de girofle entier. Puis, 1 ml (1/4 C. à thé) de graines d’aneth. Ensuite, 1 ml (1/4 C. à thé) de basilic déshydraté ou 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché. …
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Comment préparer crème de persil Pour commencer, 500 ml (1 t.) de persil grossièrement haché, bien tassé (mettre aussi les fines figes). 375 ml (1 ½ t.) d’eau ou de fond de poulet. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ensuite, 15 ml (1 c. à soupe) de farine …
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