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Importance des céréales dans le monde Pour plusieurs, le mot « céréales» n’évoque que les céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou concassées par exemple, les céréales occupent une place de choix dans l’alimentation humaine ; on n’a qu’à penser aux pâtes alimentaires, à la farine, …

Différents types de nouilles chinoises Au japon, on regroupe les nouilles de blé (ou parfois de maïs) selon leur calibre ; on les nomme somen (nouilles minces) ou udon (nouilles épaisses). Origine des nouilles asiatiques, Différents types de nouilles chinoises L’apparition des nouilles en Asie remonte à plus de 2 000 …

Exposé sur les pâtes alimentaires Les pâtes alimentaires sont économiques, faciles à préparer et très polyvalentes. Puis, on peut les apprêter de multiples façons, simplement ou de manière plus élaborée comme dans une lasagne ou des cannellonis. Elles sont aussi bonnes chaudes que froides. On les emploie dans les entrées, …

Les différents types de farine et leur utilisation Tout d’abord, on se sert de la farine en boulangerie, en pâtisserie et en cuisine pour préparer une grande variété d’aliments (crêpes, gaufres, brioches, beignes, tartes, pudding, muffins, biscuits, tempura). Ainsi, l’action épaississante de la farine est mise à contribution pour donner …

Recette de pain à l’ancienne L’utilisation du pain est très variée. Puis, Il est présent sur la table de l’entrée au dessert, il constitue l’accompagnement de tous les repas. Indispensable aux sandwichs, canapés, toasts et croûtons, il est intégré à certaines soupes (soupe gratinée, gaspacho, soupe à l’ail), et est …

Utilisation du triticale en cuisine Premièrement, on utilise le triticale comme le blé  ou le seigle ; le grain est consommé entier, concassé, germé, en flocons ou moulu. De ce fait, la farine a une saveur qui rappelle la noisette, elle contribue à augmenter la teneur en fibres et en …

Tout savoir sur l’utilisation du seigle Les grains de seigle entiers peuvent être cuits et consommé tels quels comme les grains des autres céréales, notamment le riz. Puis, les grains entiers de seigle doivent être trempés toute une nuit dans 2 à 3 parties pour 1 partie de seigle, puis …

Peut on manger les graines d’amarante crues Les feuilles d’amarante sont utilisées comme l’épinard, qu’elles peuvent remplacer agréablement. Puis, les grains se cuisent tels quels (une trentaine de minutes dans 2 à 3 parties d’eau par partie d’amarante) et sont consommés comme céréale.En fait, ils ne collent ni n’éclatent à …

Manger quinoa tous les jours En premier lieu, le quinoa peut être substitué à la plupart des céréales et remplace très bien le riz. On le cuit comme le gruau ou on l’incorpore à divers aliments, en particulier aux potages, aux tourtières et aux croquettes. Moulu, le quinoa est incorporé …

Utilisation du maïs de facon differente L’utilisation du maïs comme légume est variée. Il se consomme cuit ou tel quel sur l’épi, on l’égrène ou on le transforme en maïs lessivé. L’épi de maïs est souvent assaisonné de beurre et de sel. Les grains de maïs peuvent être retirés de …