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Anchois en conserve cuit ou cru L’Anchois est apprécié depuis fort longtemps des peuples méditerranéens qui l’intègrent dans plusieurs mets (perissaladière, tapenade, anchoïade, salade). Son essence parfume potages et sauces. Ainsi, le beurre et la pâte s’utilisent notamment pour badigeonner la viande et le poisson avant cuisson et pour tartiner …

Maquereau poisson gras ou maigre Consommer le maquereau sans délai  car sa chair se décompose rapidement, une courte exposition à la chaleur suffit pour la rendre amère et avariée.  Lorsqu’on pêche  le maquereau soi-même, le mettre au frais le plus tôt possible. Le maquereau s’apprête de toutes les façons, évité …

Reconnaître le poisson esturgeon Premièrement, souvent comparée à la chair des animaux terrestres, la chair de l’esturgeon est apprêtée de la même façon. Puis, les recettes d’espadon et  de thon lui conviennent bien. Ensuite, l’esturgeon est délicieux froid et fumé. Ainsi, La moelle épinière séchée (vésiga) est utilisée en Russie …

Information sur le poisson baudroie La seule partie comestible est la queue, dont la chair, blanche, maigre ferme et savoureuse, est souvent comparée à celle du homard. Ensuite, elle n’a pas d’arêtes, si ce n’est l’épaisse épine centrale, facile à retirer. De ce fait, la baudroie est souvent apprêtée comme …

Poisson alose savoureuse L’alose est souvent apprêté avec des ingrédients à haute teneur en acide telles l’oseille, la rhubarbe et les groseilles à maquereau, qui en facilitent la digestion et amollissent les arêtes. Ainsi, elle peut remplacer le hareng et le maquereau dans la plupart des recettes. Où peut-on trouver …

Les bienfaits du poisson mulet Le mulet se mange chaud ou froid, il est fumé. Ensuite, les œufs sont succulents ; séchés, pressés et salés, ils entrent dans la fabrication de la boutargue, spécialité provençale très recherchée. Ainsi, en Grèce, les œufs de mulet sont à la base du tarama, …

Comment manger le caviar chez soi Ne jamais cuire le caviar ; le consommer frais mais non froid. Puis, Le placer au réfrigérateur à l’endroit le moins froid et le sortir une quinzaine de minutes avant de le servir (placer le récipient sur de la glace). Ensuite, le caviar se consomme …

Les bienfaits du sardine sur la santé La sardine en conserve est généralement consommée telle quelle, arrosée ou non de jus de citron et accompagnée de pain beurré. Elle est aussi marinée ou transformée en pâté dans lequel on ajoute du jus de citron, un peu de beurre ou du …

Truite eau douce ou eau de mer Apprêter la truite le plus simplement possible afin de  ne pas en masquer la finesse. Puis, la truite est délicieuse fumée. Ainsi, toutes les recettes de saumon lui conviennent. Où peut-on trouver la truite ? Truite eau douce ou eau de mer La …

Importance des céréales dans le monde Pour plusieurs, le mot « céréales» n’évoque que les céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou concassées par exemple, les céréales occupent une place de choix dans l’alimentation humaine ; on n’a qu’à penser aux pâtes alimentaires, à la farine, …