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Tout savoir sur l’usage du chou cavalier Le chou cavalier ajoute une note piquante aux salades, l’utiliser avec modération, cependant car sa texture et sa saveur sont assez particulières. En effet, le blanchir quelques minutes avant de la cuisiner si on désire que sa saveur soit moins prononcée. En fait, …

Tout savoir sur l’usage du chou marin Pour commencer, le chou marin bouilli est particulièrement délicieux nappé d’une sauce relevée ou tout simplement sauté à l’ail. Puis, ses tiges blanchies sont comestibles et s’apprêtent comme les asperges, nappés de beurre ou d’une sauce légère elles sont meilleures lorsqu’elles mesurent 20 …

Tout savoir sur la consommation du taro Tout d’abord, le taro se consomme cuit parce qu’il est riche en amidon non digestible et qu’il contient des cristaux d’oxalates de calcium, substances amères et irritantes pour le système digestif mais qui sont détruites par le cuisson.Puis, la cuisson change la couleur …

Tout savoir sur l’utilisation des légumes Pour commencer, presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois, des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne sont pas nécessairement plus avantageux qu’un légume surgelé, en conserve ou bien cuit. Car, selon le mode de cuisson utilisé, l’apport …

Tout savoir sur l’usage du Bardane Tout d’abord, la bardane s’utilise comme légume ou comme assaisonnement, selon qu’on apprécie ou non sa saveur légèrement terreuse. Aussi, on l’utilise dans les ragoûts et les marinades, ou on la cuisine à la chinoise. Ensuite, les jeunes pousses et feuilles de bardane servent …

Tout savoir sur l’utilisation du salsifis Pour commencer, le salsifis et la scorsonère sont délicieux dans les soupes et les ragoûts, ou gratinés, nappés de vinaigrette par exemple. Aussi, le salsifis se marie bien avec la pomme de terre, le poireau, le céleri, l’oignon et les épinards. Ainsi, il est …

Tout savoir sur l’usage du Crosne Tout d’abord, le crosne est utilisé et apprête comme la pomme de terre, le topinambour ou le salsifis. Ensuite, on peut le faire bouillir, l’étuver, le frire, le confire dans le vinaigre ou le mètre en purée. De ce fait, on le met dans …

Tout savoir sur l’utilisation du topinambour Pour commencer, le topinambour se mange cru, cuit ou mariné. Aussi, il s’apprête de diverses façons, notamment en purée, au gratin ou à la crème  Cru, il ajoute une touche rafraîchissante aux salades, on le sert aussi en hors-d’œuvre (l’arroser d’un liquide acide pour …

Tout savoir sur l’usage des choux fleurs Pour commencer, le chou-fleur se mange cru ou cuit. Puis, cru, on le mange tel quel, on le sert en trempette, on le met dans les hors-d’œuvre ou dans les salades. Ensuite, cuit, il peut être mangé chaud ou froid et gagne à …

Tout savoir sur l’usage de la cannelle Tout d’abord, la cannelle aromatise divers aliments et friandises, notamment gâteaux, biscuits, tartes aux pommes, beignes, brioches, puddings, crêpes, compotes, yogourts et friandises. Puis, la cannelle régions, notamment l’Europe centrale, l’Italie, l’Espagne et le Canada, son usage est plus diversifié et la cannelle …