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Tout savoir sur la consommation du cardon Avant tout, le cardon s’apprête comme le céleri ou l’asperge. Puis, il ne peut toutefois être mangé cru. Aussi, il est souvent cuisiné à la crème, gratiné ou rissolé et peut même être réduit en purée avec des pommes de terre. De ce …

Tout sur l’usage des pousses bambou Pour commencer, les pousses de bambou sont très populaires en chine et dans toute l’Asie. Puis, en conserve, elles sont comestibles sans autre cuisson ou on peut les émincer et les  bouillir, les sauter ou les braiser pour accompagner viandes et poissons ou tout …

Comment bien utiliser l’asperge en cuisine Tout d’abord, quel qu’en soit son usage est toujours cuite, à l’eau ou à la vapeur. Puis, servie tiède ou chaude, l’asperge s’accompagne bien de beurre ou de sauce hollandaise. Autrement dit, servie froide, on la consommera avec une vinaigrette, une mayonnaise ou une …

Tout savoir sur l’utilisation du choux chinois Tout d’abord, le chou de Pékin se consomme cru, cuit ou mariné. Puis, On ne doit le laver qu’au moment de l’utiliser. Retirer le nombre de feuilles voulu et couper la base de chacune. Ensuite, laver, égoutter et utiliser cuit ou cru. Cru, …

Tout savoir sur la consommation du navet Tout d’abord, le navet se mange cru ou cuit. En fait, il s’apprête habituellement comme les carottes. Aussi, il est délicieux dans les soupes  et les ragoûts, réduit en purée ou farci et braisé. Ensuite, Lorsqu’il est tendre, le navet est souvent cuisiné …

Tout savoir sur la consommation du panais Il faut dire que, le panais s’apprête comme la carotte, le salsifis ou le navet, qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes. Ensuite, il est délicieux réduit en purée, frit comme les carottes ou tout simplement comme légume d’accompagnement. Aussi, ne pas …

Tout savoir sur l’usage du céleri-rave Tout d’abord, le céleri-rave est habituellement mangé cru. Puis, coupé en lamelles, en cubes ou râpé, il est généralement assaisonné de mayonnaise moutardée pour donner le classique céleri ou rémoulade. Pourtant, le céleri-rave peut être cuit seul ou avec d’autres légumes que l’on peut …

Tout savoir sur l’utilisation du radis noir Avant tout, le radis noir est rarement consommé tel que, car il est trop piquant. Aussi, il peut être mis à dégorger ou cuit. Pour le dégorger, râper grossièrement le radis noir ou le couper en de minces  tranches ou bâtonnets, le saupoudrer …

Tout savoir sur l’usage de la capucine Tout d’abord, les jeunes feuilles et les fleurs ajoutent une note piquante et décorative aux salades ; incorporer la vinaigrette avant de déposer les fleurs afin qu’elles ne s’imbibent pas d’huile. Puis, les fleurs peuvent aussi décorez soupes, légumes, volaille, poisson, viande, pâtisseries  …

Tout savoir sur l’usage de la violette D’abord, les feuilles et les fleurs de violette s’utilisent fraîches, séchées ou confites, elles décorent salades, pâtisseries et boissons ; elles peuvent aromatiser des entremets et être ajoutées dans des farces de volaille ou de poisson. Ensuite, dans  les salades, incorporer la vinaigrette …