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Utiliser la chicorée dans son alimentation La chicorée et la scarole se mangent le plus souvent crues, mais on peut aussi les cuire. Crues ou cuites, on les utilise comme la laitue ou l’épinard qu’elles peuvent remplacer ou accompagner. Crues, elles sont surtout servies en salade, arrosées de vinaigrette ou …

Utiliser le radicchio dans son alimentation Le radicchio se mange cru ou cuit. Cru, il est très décoratif et servir comme saladier pour recevoir crudité, olive, fromage, salade de pommes de terre, salade de riz, fruits, etc. il ajoute une note croquante et colorée aux salades. De plus, Puisque sa …

Utilisation divers du citron en cuisine Pour commencer, l’utilisation du citron est multiple. On s’en sert aussi bien comme ingrédient qu’a des fins décoratives. D’abord, le citron avive la saveur des aliments et peut aussi remplacer le sel ; il empêche certains fruits et légumes de noircir. On se sert du …

Comment utiliser la roquette en cuisine La roquette se mange crue. Il est préférable de l’utiliser avec  modération car elle décore et assaisonne salades, soupes, mayonnaises, sandwichs, salades de pommes de terre et pâtes alimentaires. Elle est excellente en purée incorporée dans les potages ou les sauces. Les graines de …

Comment utiliser La mâche en cuisine Avant tout, la mâche est délicieuse seule, en salade ou combinée à des laitues  tendres comme la  Boston et la Bibb. Prendre soin de ne pas masquer sa saveur douce avec des légumes ou une vinaigrette au goût trop prononcé. Puis, un filet d’huile …

Comment utiliser le cresson en cuisine Avant tout, Le cresson se mange cru ou cuit. Le cresson de fontaine tendre et juteux est particulièrement apprécié cru. Puis, ses feuilles fines  ont un goût moutardé agréable dans les salades. Le cresson  alénois possède une saveur plus piquante qui aromatise  salades, sauces …

Comment utiliser le pissenlit en cuisine Les pissenlits se mangent crus ou cuits. Crus, on les met dans les salades, particulièrement les jeunes feuilles fraîches. De l’huile  et du vinaigre au goût prononcé, comme de l’huile de noisette, de l’huile d’olive, du vinaigre à la framboise ou du vinaigre du …

Comment utiliser l’ortie en cuisine les feuilles perdent leur caractère irritant dès qu’elles sont cuisinées ou séchées. On utilise l’ortie comme l’épinard. Elle est particulièrement délicieuses en soupe, avec des pommes de terre, du poireau, du cresson, du chou ou des légumineuses. On la cuit souvent à l’étuvée accompagnée d’oignon, …

Comment utiliser l’oseille en cuisine L’oseille peut être consommée crue ou cuite. Sa saveur acidulée rappelant le citron ajoute un cachet rafraîchissant aux salades, il est préférable d’utiliser des jeunes  feuilles. Elle se cuit et s’apprête  comme  l’épinard et est particulièrement délicieuse dans les soupes et dans les sauces. Le …

Comment utiliser le pourpier en cuisine Avant tout, le pourpier se mange cru ou cuit. Les tiges tendres peuvent s’apprêter comme l’épinard ou le cardon, avec une certaine mmodération cependant, surtout lorsque la saveur n’est pas  familière. D’abord, ses feuilles sont plus tendres près du sommet de  la tige et …