Divers

Tout savoir sur l’utilisation du tofu Avant tout, l’utilisation du tofu est très variée. Etant donné son goût très fade, on l’emploie  de l’entrée au dessert, et même dans les boissons. Ensuite, selon le type  de plat que l’on désire préparer, on utilisera du tofu ferme ou mou. De ce …

Comment user la luzerne en cuisine Premièrement, contrairement aux germes de haricot mungo, les  germes de luzerne peuvent être mangés crus car ils sont très fins et leur goût est délicat on les met dans les salades, les sandwichs et hors-d’œuvre ; on les ajoute au moment de servir dans les …

Tout savoir sur  le pois mange tout Tout d’abord, les pois mange-tout et les petits pois très jeunes et très frais peuvent être mangés crus ; la cuisson les rend cependant plus sucré. Puis, les pois verts frais peuvent être cuits à l’eau bouillante ou au beurre accompagné de carottes …

Tout savoir sur l’emploi pois chiches Tout d’abord, les pois chiches cueillis lorsque leurs gousses ne sont pas à maturité se préparent et se cuisinent comme les haricots verts. Ensuite, les graines à maturité, fraîches ou séchées, s’apprêtent comme les graines des autres légumineuses ; à la  différence de la plupart …

Tout savoir sur l’utilisation de la fève Pour commencer, la fève est farineuse et  de saveur prononcée jeune et fraîche, on la consomme parfois crue, sans la peau épaisse qui contient des tannins laissant un goût amer. Fraîche ou séchée, elle est délicieuse dans les soupes et les  plats mijotés, …

Tout sur les Haricots  d’Espagne À pleine maturité, les graines se consomment fraîches  ou séchées. Puis, on les cuit et on les prépare comme les graines des autres légumineuses,  plus particulièrement comme les haricots rouges. Tandis que, le haricot d’Espagne se marie bien avec les oignons, les tomates et le …

Tout savoir sur l’usage des lentilles En premier lieu, les gousses des lentilles sont cueillies seulement lorsqu’elles sont à pleine maturité. Puis, séchées, les lentilles ne servent pas uniquement à préparer des soupes nourrissantes, elles se mettent aussi dans les salades et les mets principaux. Ensuite, on les réduit en …

Tout savoir sur l’usage de l’achigan Avant tout, l’achigan de taille moyenne peut s’apprêter comme la truite tandis que le gros achigan peut se préparer comme la carpe ou l’alose, entier ou le plus souvent en filets. Ce poisson vit souvent dans de l’eau polluée. Puis, sa consommation varie en …

Tout savoir sur l’usage de l’anguille Tout d’abord, éviter les apprêts qui augmentent la teneur en matières grasses. Puis, si on désire la frite, la pocher d’abord de 8 à 12 min dans de l’eau salée additionnée de 5 à 10 ml de jus de citron Cuisson Pour commencer, l’anguille …

Fiche technique culture haricot Avant tout, le haricot frais se consomme plus souvent cuit que cru. Ensuite, cuit, on le mange chaud ou froid.Puis, il sert souvent de légume d’accompagnement mais son utilisation peut être variée ; on l’incorpore aux salades, aux soupes, aux ragoûts et aux marinades. On le …