Cuisine & pâtisserie moderne Manger mieux, vivez mieux

Utilisation du triticale en cuisine Premièrement, on utilise le triticale comme le blé  ou le seigle ; le grain est consommé entier, concassé, germé, en flocons ou moulu. De ce fait, la farine a une saveur qui rappelle la noisette, elle contribue à augmenter la teneur en fibres et en …

Tout savoir sur l’utilisation du seigle Les grains de seigle entiers peuvent être cuits et consommé tels quels comme les grains des autres céréales, notamment le riz. Puis, les grains entiers de seigle doivent être trempés toute une nuit dans 2 à 3 parties pour 1 partie de seigle, puis …

Peut on manger les graines d’amarante crues Les feuilles d’amarante sont utilisées comme l’épinard, qu’elles peuvent remplacer agréablement. Puis, les grains se cuisent tels quels (une trentaine de minutes dans 2 à 3 parties d’eau par partie d’amarante) et sont consommés comme céréale.En fait, ils ne collent ni n’éclatent à …

Manger quinoa tous les jours En premier lieu, le quinoa peut être substitué à la plupart des céréales et remplace très bien le riz. On le cuit comme le gruau ou on l’incorpore à divers aliments, en particulier aux potages, aux tourtières et aux croquettes. Moulu, le quinoa est incorporé …

Comment préparer recette riz au lait 4 À 6 PORTIONS 125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs. Puis, 750 ml (2 ½ tasses) de lait. 1 cuillerée à thé de fécule de maïs. Ensuite, 80 ml (1/3 de tasse) de raisins secs. 1 jaune d’œuf. Sucre, vanille, muscade, …

Faire recette pain au maïs au four 250 ml (1 tasse) de farine de maïs. Puis, 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé. 2 cuillerées à thé de levure chimique. 1 cuillerée à thé de sel, 1 cuillerée à thé de sucre. Ensuite, 60 ml (1/4 de tasse) de …

Utilisation du maïs de facon differente L’utilisation du maïs comme légume est variée. Il se consomme cuit ou tel quel sur l’épi, on l’égrène ou on le transforme en maïs lessivé. L’épi de maïs est souvent assaisonné de beurre et de sel. Les grains de maïs peuvent être retirés de …

Comment faire du pop-corn avec du maïs frais Le maïs soufflé se consomme nature ou enrobé de beurre, assaisonné ou non de sel ou d’épices. On l’enrobe aussi de sucre caramélisé. Maïs à éclater c’est quoi ? Le  maïs à éclater est produit par une variété de maïs très ancien dont …

Quand mettre le persil dans un plat Le persil a un emploi presque illimité. De même, il s’utilise frais, séché, congelé ou mariné. Frais, il a plus de valeur nutritive et de saveur. Puis, l’ajouter à la dernière minute aux aliments cuits, il conserve plus de fermeté, de couleur, de …

Peut on utiliser du thym frais en cuisine Le thym frais se marie particulièrement bien avec  les haricots secs, les sauces, les œufs, les coulis de tomates, les légumes et les farces ainsi qu’avec les viandes et les poissons grillés. Frais ou séché, il résiste bien aux  longues cuissons, c’est …