Cuisson des palourdes et coques Les petits mollusques peuvent être mangés crus ou cuits, ils sont excellents nature, arrosés de jus de citron.Puis, les gros mollusques étant plus coriaces, on les consomme plus souvent cuits. Mais aussi, ils sont fréquemment hachés et mis dans les sauces et les chaudrées. Aux …
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Faire pétoncles gratinées au four Pour commencer, 500 g (1 lb) de pétoncles frais. 125 g (1/4 lb) de champignons frais. Puis, 2 cuillerées à soupe de beurre 1 oignon, 1 branche de céleri. Ensuite, 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide 375 ml (1 ½ tasse) de vin blanc sec, …
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Utilisation de petoncles en cuisine Les pétoncles se mangent crus ou cuits. En effet, ils sont délicieux arrosés d’un peu de jus de citron, en sashimi ou en ceviche. Ils s’apprêtent d’une multitude de façons : grillés, pochés, panés, sautés, gratinés, étuvés, frits ou marinés. Ainsi, les valves de ces …
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Temps de cuisson des coques Avant tout, les coques se consomment crues ou cuites, chaudes ou froides. Puis, elles peuvent remplacer les moules et les palourdes dans la plupart des recettes. Ainsi, elles sont délicieuses en chaudrée. Où peut-on trouver la coque ? Mollusque bivalve habitant les fonds sableux et vaseux …
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Comment cuire la coquille ormeau L’ormeau se consomme aussi bien cru que cuit. En fait, il est excellent dans les entrées, les salades, les soupes et les mets cuits à l’étuvée. Ainsi, l’ormeau à la mayonnaise est une présentation classique au chili (où il est appelé loco). C’est quoi l’ormeau ? …
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Temps de cuisson fruits de mer Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ainsi, ils s’apprêtent d’une multitude de façons. Où peut-on trouver les crustacés ? Les crustacés sont des animaux aquatiques invertébrés dont le corps est recouvert d’une carapace dure. Pourtant, ils habitent pour la plupart …
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Comment preparer un homard grillé 2 PORTIONS Pour commencer, prendre 2 homards vivants de 500 à 750 g chacun (1 à 1,5 lb). Puis, 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé. 1 cuillerée à soupe de persil finement haché Ensuite, 1 cuillerée de vin blanc (facultatif). Poivre du moulin …
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Utilisation du homard en cuisine Le homard se mange chaud ou froid, mais toujours après cuisson. Puis, il est très apprécié avec du beurre à l’ail ou au citron, de la mayonnaise ou même nature. Pour libérer la chair des pinces, un outil est de rigueur. Mais aussi, une pince …
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Preparer des crevettes chez soi La crevette est délicieuse chaude ou froide. Puis, elle s’apprête d’une multitude de façons ; on la met dans les soupes, les mousses, les sauces, les farces et les salades. Mais aussi, on la sert en hors-d’œuvre, en entrée et comme mets principal, seule ou …
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Préparer avocats farcis au crabe 4 portions Pour commencer, prendre 2 avocats mûrs, 1 boîte de crabe. Puis, 1 branche de céleri, 1 citron, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise. Ensuite, 1 cuillerée à thé de ketchup, 1 cuillerée à thé de cognac. Par la suite, du paprika. Méthode de …
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