Cuisine & pâtisserie moderne Manger mieux, vivez mieux

Manger quinoa tous les jours En premier lieu, le quinoa peut être substitué à la plupart des céréales et remplace très bien le riz. On le cuit comme le gruau ou on l’incorpore à divers aliments, en particulier aux potages, aux tourtières et aux croquettes. Moulu, le quinoa est incorporé …

Comment préparer recette riz au lait 4 À 6 PORTIONS 125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs. Puis, 750 ml (2 ½ tasses) de lait. 1 cuillerée à thé de fécule de maïs. Ensuite, 80 ml (1/3 de tasse) de raisins secs. 1 jaune d’œuf. Sucre, vanille, muscade, …

Faire recette pain au maïs au four 250 ml (1 tasse) de farine de maïs. Puis, 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé. 2 cuillerées à thé de levure chimique. 1 cuillerée à thé de sel, 1 cuillerée à thé de sucre. Ensuite, 60 ml (1/4 de tasse) de …

Utilisation du maïs de facon differente L’utilisation du maïs comme légume est variée. Il se consomme cuit ou tel quel sur l’épi, on l’égrène ou on le transforme en maïs lessivé. L’épi de maïs est souvent assaisonné de beurre et de sel. Les grains de maïs peuvent être retirés de …

Comment faire du pop-corn avec du maïs frais Le maïs soufflé se consomme nature ou enrobé de beurre, assaisonné ou non de sel ou d’épices. On l’enrobe aussi de sucre caramélisé. Maïs à éclater c’est quoi ? Le  maïs à éclater est produit par une variété de maïs très ancien dont …

Quand mettre le persil dans un plat Le persil a un emploi presque illimité. De même, il s’utilise frais, séché, congelé ou mariné. Frais, il a plus de valeur nutritive et de saveur. Puis, l’ajouter à la dernière minute aux aliments cuits, il conserve plus de fermeté, de couleur, de …

Peut on utiliser du thym frais en cuisine Le thym frais se marie particulièrement bien avec  les haricots secs, les sauces, les œufs, les coulis de tomates, les légumes et les farces ainsi qu’avec les viandes et les poissons grillés. Frais ou séché, il résiste bien aux  longues cuissons, c’est …

Où trouver des graines de sarrasin Le sarrasin concassé ou entier rôti, la kasha, peut s’utiliser comme le riz ou les pommes de terre. On  le sert notamment comme mets d’accompagnement ou on le met dans les soupes, les ragoûts et les muffins. En effet, non grillé, il a une …

Seitan comment le cuisiner chez soi Le seitan a le même usage que la viande, qu’il peut d’ailleurs remplacer dans la plupart des recettes étant donné son goût et sa texture ainsi que la qualité tout usage de son aspect. On l’apprête en particulier  en escalope, en rôti, en pain …

Comment utiliser le millet en cuisine Le millet peut remplacer la plupart des céréales ; sa saveur prononcée n’est pas toujours appréciée cependant. On l’incorpore entre autres aux potages, aux omelettes, aux croquettes, aux tourtières, aux puddings et au müesli. En fait, le  millet est dépourvu de gluten, les pains au …